Twee planken met zalm staan schuin bij het open vuur

MAMS › Barbecue op open vuur

De zalm hangtop de plank.

Warm gerookt boven open vuur, op een swing-grill die we ter plekke opstoken. Daarnaast draaien de Oklahoma smoker en de Dutch oven mee.

Zet je datum vast Reken je porties uit

De arrangementen

Zes keer vuur,zes keer anders.

Alle prijzen zijn per persoon en exclusief de foodtruck. Vegetarisch kan bij elk arrangement, geef het aantal gasten door en wij passen het vlees- en visassortiment aan.

Standaard€ 22,50

Per persoon · exclusief foodtruck

Black Angus hamburger XXL van Schots rund, medium gegrild
MAMS saté van Indonesisch gemarineerde kippendijen
Fricandeau aan stuk gegrild, uit de rookoven
Buffalo chicken wings uit de smoker
Duitse braadworst met mosterd of currysaus

Met stokbrood, vier koude sauzen, huzaren- en aardappelsalade.

Winter BBQ€ 29,50

Vanaf 30 personen · exclusief foodtruck

Warm gerookte zalm van de plank, op open vuur
Huisgerookte camembert, warm uit de rookoven
Entrecote en speenvarkensfilet aan stuk gebraden
Beenhammetjes per persoon om te kluiven
XXL hamburger van puur rundvlees en kipsaté

Wij stoken de Oklahoma smoker en de gasbarbecue hoog op, ook bij vorst.

Boswinkel€ 29,50

Per persoon · exclusief foodtruck

Zalm van de plank, op open vuur warm gerookt
Slowcooker spareribs met rokerige BBQ-saus
Cajun style chicken thighs uit de Dutch oven
Knoflookscampispies XXL met groene pesto
Black Angus hamburger XXL, zelf samen te stellen

Met een rauwkostenbar die je gasten zelf vullen.

Burgert€ 30,00

Per persoon · exclusief foodtruck

Garnalenspies in knoflook-pestomarinade
Varkenshaassatéspies met oosterse marinade
Assortiment BBQ-vis in folie
XXL kalkoenfilet in pikante marinade
Amerikaanse hamburger van 100 procent rundvlees

Ruim 350 gram vlees en vis, 250 gram salades en 150 gram sauzen per persoon.

Tapas BBQ€ 32,95

Per persoon · exclusief foodtruck

Knoflookgamba’s aan een BBQ-spies
Visspies met tonijn, botervis, zalm en tilapia
Spaans gekruide kalkoen jumbo
Maïskolf in alufolie, van de barbecue
Wijnbladeren met rijst en Spaanse tortilla met ui

Ruim 300 gram vlees, 200 gram salades, 150 gram tapas en 100 gram sauzen per persoon.

Let’s BBQ€ 32,95

Per persoon · exclusief foodtruck

Ambachtelijk warm gerookte zalm van de swing-grill
Kippenstoof uit de Dutch oven boven open vuur
Entrecote en varkensfilet aan stuk gebraden
XXL hamburger van puur rundvlees
Wraps met pulled pork, huisgerookte zalm of kip

Het arrangement waarin het hele vuurwerk van MAMS samenkomt.

Zet je datum vast Bekijk de foodtruck

De plankzalm

Op hout,boven vuur.

De plank leunt schuin bij de vlammen. De zalm gaart op het hout en neemt de rook op, precies zoals ze het in Scandinavië doen.

01De swing-grill gaat als eerste aan

Hij hangt boven een open vuurschaal en draait mee met de wind.

02De zalm gaat op de plank

Rechtop bij het vuur, waar hij langzaam warm rookt.

03De rokerij draait acht uur

Voor de visplank houden wij zalm acht uur in de rook.

“Heerlijke zalm op Scandinavische wijze boven het vuur gegaard en prachtige authentieke stijl.”

Ezendam, in een beoordeling van juni 2025

Barbecue in de winter

Sneeuw geeft hetjuist zijn charme.

Dik staal

Wij koken op een Oklahoma smoker van dik staal en een gasbarbecue die hoog opstookt. Koude wind heeft daar geen vat op.

Uit de wind

De barbecue komt beschut te staan, weg van houten schuttingen en regenpijpen. Wind trekt de warmte er zo uit.

Licht en brandstof

Wij nemen sfeervolle verlichting mee en ruim extra houtskool en gas, want in de kou gaat brandstof sneller op.

Zet je datum vast

De agenda

Zet je datum vast(en je gasten)binnen 1 minuut

Kies je dag, kies wanneer Mark je belt en laat je nummer achter. Daarna loopt hij het arrangement telefonisch met je door.

Zet je datum vast Reken je porties uit